Як варити згущене молоко: кращі домашні рецепти

Як варити згущене молоко

Зараз у супермаркеті можна знайти практично все, в тому числі і готове згущене молоко. Та на жаль куплена згущонка на смак далеко не така, як приготована в домашніх умовах. Нічого дивного, адже домашнє завжди краще! В цьому ви ще раз зможете переконатися, приготувавши згущене молоко вдома. Як варити згущене молоко самому сьогодні розкаже сайт «Кулінар». Прості, але при цьому найкращі рецепти згущонки домашнього приготування для вас!

Як варити згущене молоко – традиційний рецепт

Перший і найпростіший рецепт згущонки потребує мінімум інгредієнтів. Тим не менш, приготоване за цим рецептом згущене молоко буде мати приємний кремовий колір, при охолоджені стане досить густою, а на смак – ще та смакота! Отож, якщо ви ще не знаєте як варити згущонку і це ваша перша спроба – цей рецепт підійде ідеально.

Інгредієнти

  • свіже молоко (1 літр);
  • цукор (1 склянка);
  • ванільний цукор (0.5 ст. л.).

Приготування

  1. Для приготування краще брати каструлю з товстим дном. Виливаємо в неї молоко, висипаємо цукор і розмішуємо до повного розчинення цукру. На середньому вогні доводимо молоко до кипіння.
  2. Періодично помішуйте молоко доти, доки воно не втратить на дві третини свого початкового об’єму та не набуде приємного кремового кольору.  Після набуття кремового кольору і втрати об’єму молоко стане трохи густим, що свідчить про його готовність.
  3. На останніх хвилинах варіння згущонки додаємо ванільний цукор, коли він розчиниться чекаємо ще секунд з 15 і вимикаємо плиту. Наше згущене молоко готове!
  4. Щойно зварена згущонка не буде надто густою і тягучою, але це зміниться коли вона охолоне.

Як варити згущене молоко вдома

Як варити згущонку – рецепт другий

Від першого рецепту приготування згущеного молока в домашніх умовах другий відрізняється не тільки наявністю ще одного інгредієнта, але й методом варіння. В цьому випадку згущонка вариться у «ванній», тобто в більшу каструлю наливається вода, а в ню ставиться менша каструля, в якій і вариться згущене молоко.

Інгредієнти

  • молоко свіже (250 мл.);
  • сухе молоко (1.5 склянки);
  • цукор (1.5 склянки);
  • ванільний цукор (1 пакетик).

Приготування

  1. Підбираємо дві каструлі (меншу і більшу) таким чином, щоб одна поміщалася в іншу і ще був простір для заливання між ними води. Заливаємо в більшу каструлю трохи води та ставимо на плиту.
  2. В менші каструлі змішуємо тепле свіже молоко, сухе молоко, цукор та ванільний цукор.
  3. Меншу каструлю поміщаємо в більшу, заливаємо простір між каструлями водою (не до самого верху, щоб вода не тікала під час кипіння).
  4. Коли вода закипить трохи зменшуємо вогонь та варимо періодично помішуючи молоко ще близько години. Коли молоко загусне – воно готове. Маємо пів літри смачної згущонки.

Як приготувати згущонку вдома

Як варити згущонку в домашніх умовах – рецепт третій

 Приготування згущонки за цим рецептом характеризується присутністю води серед інгредієнтів, а також досить тривалим часом варіння. Однак двогодинна трата часу цілком виправдана – зварене за цим рецептом згущене молоко стане чудовим доповненням до десерту.

Інгредієнти

  • молоко свіже (1 л.);
  • вода (1 склянка);
  • цукор (0.5 кг).

Приготування

  1. Спочатку в каструлю насипаємо цукор та заливаємо воду. Чекаємо поки вода закипить, а цукор розтане.
  2. Даємо нашому «сиропу» покипіти 3-4 хвилини, після чого доливаємо молоко. Суміш доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь до слабкого.
  3. На маленькому вогні варимо згущонку близько двох годин. Приблизно після двох годин наше молоко загусне і набуде приємного кремового кольору, що свідчитиме про готовність.
  4. Знімаємо згущонку з плити та даємо охолонути, так вона ще більше загусне.

Як варити згущонку - домашній рецепт

Як варити згущене молоко – рецепт з вершковим маслом

Рецепт згущеного молока з вершковим маслом відрізняється від усіх попередніх не тільки новим інгредієнтом, а й зовсім іншим методом приготування. Щоб зварити згущонку за цим рецептом вимагається мінімум часу, однак крім варіння її ще потрібно лишати на тривалий час у холодильнику. Детальніше далі.

Інгредієнти

  • молоко (375 г.);
  • цукрова пудра (0.5 кг.);
  • вершкове масло (40 г.).

Приготування

  1. Наливаємо в каструлю молоко, додаємо вершкове масло та цукрову пудру. Розмішуємо, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
  2. Після закипання зменшуємо вогонь до середнього та варимо ще 10 хвилин, при цьому постійно помішуємо.
  3. Коли ці 10 хвилин вийдуть – вимикаємо плиту, а згущонку переливаємо в банку.
  4. Чекаємо доки банка охолоне, після чого ставимо її на ніч в холодильник для загущення. Вранці відкриваємо холодильник, ваше згущене молоко вже готове!

Як приготувати згущене молоко

Як варити шоколадну згущонку – рецепт з какао

В домашніх умовах можна приготувати не тільки звичайне згущене молоко, але й шоколадне. При цьому приготування майже не відрізнятиметься від звичайного рецепту, нам всього лиш на певному етапі потрібно додати какао. Отож, давайте дізнаємося як варити шоколадну згущонку.

Інгредієнти

  • молоко свіже (1 л.);
  • цукор (0.5 кг.);
  • вода (чверть склянки);
  • какао порошок (1 ст. л.).

Приготування

  1. Спочатку в каструлю висипте цукор, до нього налийте воду. Постійно мішайте сироп доти, доки цукор повністю не розчиниться, а вода не закипить. Після закипання дайте сиропу покипіти ще 2-3 хвилини.
  2. Далі долийте в каструлю молоко, доведіть суміш до кипіння та на маленькому вогні варіть до загущення. При цьому постійно помішуйте.
  3. Коли наша згущонка нарешті загусне та набуде кремового кольору, потрібно через сито досипати какао порошок і ретельно вимішати до однорідної маси.
  4. Даємо нашій шоколадній згущонці ще кілька хвилин покипіти та вимикаємо плиту. Згущонку лишаємо охолоджуватись.

Як варити шоколадну згущонку

Поради щодо приготування згущеного молока

Тепер ви не просто знаєте як варити згущене молоко, але й вмієте готувати його за різними рецептами, навіть шоколадним. Але «Кулінар» хоче дати ще кілька порад, які допоможуть вдало приготувати згущонку. Отож, краще ці поради запам’ятати.

Поради від «Кулінара»

  1. Для варіння згущеного молока краще використовувати каструлю з товстим дном та високими стінками, так вам не доведеться постійно стояти над нею боячись, що вона «збіжить».
  2. Після того, як згущонка зварилася її потрібно дати охолонути. Так вона стане більш густою та в’язкою.
  3. Використовуйте тільки свіже домашнє молоко куплене на базарі, а не в супермаркеті.

Кулінар.Укр

Написати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *