Як маринувати шашлик (в оцті, кефірі, вині, мінералці)

Як маринувати шашлик

Хто ж не любить відпочинок на природі, який в нашій підсвідомості тісно пов’язується із запахом вогнища та смаженого м’яса. Приготування шашлику стало чи не ритуалом заміського відпочинку, але перш ніж готувати шашлик, його заздалегідь потрібно замаринувати. «Кулінар» підготував кращі рецепти, завдяки яким ви знатимете як маринувати шашлик на оцті, кефірі, мінералці або вині. Кожен з цих методів маринування надасть шашлику особливого смаку.

Як маринувати шашлик зі свинини в оцті

Приготований за цим рецептом шашлик безумовно оцінять всі, а ще він хороший тим, що для приготування маринаду вам навіть не доведеться зайвий раз іти в магазин – основний його інгредієнт є практично на кожній кухні. Неймовірний аромат кусочків м’яса приготованих за цим методом пробудять апетит навіть у ситого, а зголоднілі відпочивальники вже точно миттєво зметуть їх з тарілки.

Інгредієнти

  • свинина (1 кг.);
  • помідори (4 шт.);
  •  цибуля (4 шт.);
  • лимон (1 шт.);
  • оцет 3% (100 мл.);
  • чорний перець (до смаку);
  • сіль (до смаку).

Приготування

  1. Рецепт шашлику маринованого в оцті першою справою потребує підготовку м’яса. Отож свинину ретельно промиваємо, трохи висушуємо та видаляємо плівочки, сухожилля, хрящі. Далі нарізуємо м’ясо невеликими кусочками (так воно краще промаринується і швидше підсмажиться) і складуємо у велику посудину (краще всього скляну або емульовану). Додаємо мелений перець та сіль, гарно все перемішуємо.
  2. Далі беремо дві цибулини, натираємо їх на крупній тертці. додаємо до м’ясних кусочків та перемішуємо. Дві інші цибулини нарізуємо грубими кільцями (~5 мм) і кладемо в окрему миску.
  3. В маринад до м’яса видавлюємо сік з лимона, додаємо оцет та перемішуємо все. Зверху кладемо порізану кільцями цибуля, накриваємо посудину харчовою плівкою та залишаємо на 2-3 години.
  4. По проходженню цього часу нарізуємо помідори кільцями, дістаємо вже мариноване м’ясо та нанизуємо його на шампури чергуючи з кільцями помідор та цибулі. Смажимо шашлик над вогнищем чи на мангалі до готовності!

Як маринувати шашлик зі свинини на оцті

Як маринувати шашлик з яловичини у вині

Рецепт маринування шашлику на вині користується чималою популярністю серед любителів заміського відпочинку. Просочені червоним вином пікантні м’ясні кусочки у поєднанні з золотистими кільцями цибулі – слинка тече від однієї тільки думки про це! Тож не гаймо часу, а гайда дізнаватися як маринувати шашлик на вині.

Інгредієнти

  • яловичина (1 кг.);
  • сухе червоне вино (1 склянка);
  • червоний перець (1 шт.);
  • цибуля (4 шт.);
  • кріп (1/2 пучка);
  • сіль (до смаку).

Приготування

  1. Першою справою промиваємо яловичину під проточною водою, даємо воді стекти, видаляємо сухожилля та великі грудки жиру. Нарізуємо м’ясо невеликими кусочками (зі сторонами близько 4 см) та викладаємо у довільну посудину.
  2. Три цибулини нарізуємо кільцями, а одну подрібнюємо дрібненько, як для звичайного смаження. З червоного перцю виймаємо серцевину з зернами, очищений перець нарізуємо великими кусочками. Кріп подрібнюємо та половину відкладаємо в окрему миску (половина піде в маринад, а половина для прикраси готового шашлику).
  3. В посудину до м’яса додаємо дрібно подрібнену цибулю, ретельно перемішуємо. Далі наливаємо трохи вина, знову все перемішуємо. Тепер беремо глибоку емульовану чи скляну посудину і перекладаємо туди трохи м’яса (перший шар), зверху на м’ясо насипаємо трохи зелені та кладемо трохи порізаного перцю, солимо. Зверху знову кладемо шар м’яса, а на нього знову зелень та перець. чергуємо компоненти в такому порядку доти, коли вони не закінчаться.
  4. Наступний крок у маринуванні шашлику на вині – рівномірне заливання вмісту вином. Після цього зверху кладемо порізану кільцями цибулю. Посудину закриваємо харчовою плівкою та залишаємо маринуватися на годин 5-6 (можна на ніч). Коли цей час вийде – можна почергово насаджувати м’ясо, цибулю та перець на шампури. Під час смаження шашлики можна обприскувати соусом, який залишився в посуді.

Як маринувати шашлик у вині

Як маринувати шашлик зі свинини у кефірі

Маринований у кефірі шашлик абсолютно нічим не поступається маринованому у вині чи оцті. Більше того, в нього є одна перевага – кисломолочні бактерії з кефіру проникають глибоко у волокна м’яса і розм’якшують його. Також у такому шашлику відсутня кислуватість, яка часто буває у маринованому на оцті шашлику. Давайте ж навчимося маринувати шашлик у кефірі.

Інгредієнти

  • свинина (1 кг.);
  • кефір жирністю 2.5% (0.5 л.);
  • цибуля (4 шт.);
  • чорний перець мелений (пів ч. л.);
  • свіжа петрушка (пучок);
  • олія (3 ст. л.);
  • сіль.

Приготування

  1. Свинину промиваємо під стічною водою, даємо воді стекти. Видаляємо з м’яса грудки жиру, жили та хрящі (якщо присутні). Нарізуємо м’ясо кусочками розміром з коробку від сірників.
  2. Цибулю нарізуємо кільцями товщиною близько пів сантиметра. Петрушку омиваємо під краном, даємо воді стекти, дрібно нарізуємо.
  3. Беремо глибоку посудину (бажано емульовану чи скляну) та насипаємо в неї подрібнену зелень, заливаємо олію. Додаємо нарізане м’ясо та трошки поливаємо кефіром. Добре перемішуємо компоненти та поступово доливаємо решту кефіру. Солимо та перчимо до смаку, перемішуємо. Зверху викладаємо порізану кільцями цибулю, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо.
  4. Годин через 5-6 шашлик маринований в кефірі буде готовий. Можна насаджувати шашлик на шампури! І не забувайте чергувати м’ясо з кільцями цибулі. Смачного!

Як маринувати шашлик у кефірі

 Як маринувати шашлик в мінералці

 Рецепт маринування шашлику в мінералці не складніший за попередні, але смаковими якостями кінцевого продукту він не поступається. М’ясо шашлику, маринованого у мінеральній воді буде м’яким та лагідним. Для цього рецепту підійде будь-яке м’ясо – свинина, яловичина, баранина. Окрім іншого, маринується шашлик в мінералці дуже швидко.

Інгредієнти

  • яловичина (1 кг.);
  • цибуля (4 шт.);
  • мінеральна вода (1 л.);
  • сіль (до смаку).

Приготування

  1. Для маринування шашлику за цим рецептом першою справою промиваємо м’ясо в холодній проточній воді, видаляємо з нього сухожилля і грудки жиру (якщо присутні). Нарізуємо яловичину кусочками розміром з коробку сірників.
  2. Дві цибулини дрібненько нарізуємо, а дві інших – ріжемо кільцями товщиною в пів сантиметра.
  3. Дрібно порізану цибулю викладаємо в посуд для маринування, туди ж викладаємо кусочки м’яса та солимо. Ретельно перемішуємо все та викладаємо зверху порізану кільцями цибулю.
  4. Заливаємо вміст наш майбутній шашлик мінералкою, накриваємо харчовою плівкою та залишаємо маринуватися мінімум на одну годину (бажано довше). Готові заготовки шашлику (кусочки м’яса) нанизуємо на шампури чергуючи з кільцями цибулі. Смажимо до готовності!

Як маринувати шашлик у мінералці

Поради щодо маринування шашлику

Приготувати не смачний шашлик практично не можливо, але щоб приготувати особливо смачний шашлик – треба його замаринувати за хорошим рецептом. Тепер ви знаєте як маринувати шашлик на кефірі, мінеральній воді, оці та червоному вині. Та крім цього варто запам’ятати ще кілька корисних порад від «Кулінара».

Поради від кулінара

  1. Не маринуйте шашлик у посуді з дерева чи металу. В першому випадку дерево «витягне» рідину, а в другому – метал окислить маринад. Краще всього використовуйте глибоку емульовану або скляну посудину.
  2. У всіх вище представлених рецептах маринування шашлику можна використовувати як свинину, так і яловичину чи баранину. Однак для курятини та риби треба використовувати інші рецепти.
  3. У кожен з маринадів можна додати помідори, однак їх можна нарізувати і безпосередньо перед смаженням шашлику – просто почергово нанизуйте їх поміж м’ясом та цибулею.
  4. Якщо шашлик подається на стіл – його можна прикрасити зеленню. Просто подрібнюємо її  та посипаємо шашлик.

Кулінар.Укр

Написати коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *